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夜饭怎么做通用

2023-10-08其他范文下载文档

人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退,写作可以弥补记忆的不足,将曾经的人生经历和感悟记录下来,也便于保存一份美好的回忆。写范文的时候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?以下是我为大家搜集的优质范文,仅供参考,一起来看看吧

夜饭怎么做篇一

小的时候快要过年了,最期盼的就是除夕之夜,因为这天不仅可以穿上新的衣服,家里的长辈们还给压岁钱,这无疑是小时候除夕之夜最喜欢的环节了。下面是小编整理的2023年夜饭做什么菜比较好,希望能够帮助到大家。

01.红烧鲫鱼(寓意:年年有余)

食材:鲫鱼1条,小米辣10个,蒜子8个,生姜2块,葱花适量,油适量,生抽、耗油、蒸鱼食油各适量,水适量

做法:

1、 鱼去鳞片,清理内脏,在鱼身两面开花刀,洗净备用

2、锅内倒入食用油烧至八分热下鱼炸,开小火炸成两面金黄色捞出备用,锅内留少许油,其余的油倒出来放一边

3、小米辣,蒜子,生姜切成小丁段,下油锅爆香

4、 放入炸好的鲫鱼,加入生抽、耗油,蒸鱼食油与适量清水烧3~5分钟,待汤汁稍微变浓即可出锅装盘撒上葱花即可

02.红枣莲子炖鸡(寓意:吉祥如意)

食材:土鸡350g,莲子50g,红枣5粒,葱姜适量,盐适量,料酒30ml,枸杞适量

做法:

1、莲子提前浸泡20分钟

2、鸡肉剁块冷水入锅焯烫过血水

3、汤煲锅中放入鸡肉加水没过鸡肉,加入莲子和红枣,放入姜片

4、大火煮开加盖小火焖炖1个小时。

5、枸杞清水浸泡备用

6、煲好后加少许盐调味,最后放入枸杞即可。

03.红烧羊肉(寓意:喜气洋洋)

食材:羊肉500克、白萝卜1个、姜3片、蒜3瓣、香叶1小把、八角2个、桂皮1片、老抽1小勺、香菜2棵、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、盐适量、植物油适量

做法:

1、羊肉剁块,洗干净,白萝卜切块

2、锅内放水烧滚放羊肉焯去血水备用

3、倒入高压锅,放入姜片、香叶、桂皮、八角、适量料酒,加入没过羊肉的水,炖30分钟左右,加入白萝卜继续炖15分钟左右

4、炒锅内倒入适量油烧热,放入姜蒜、八角、桂皮爆香,倒入炖好的羊肉萝卜,加入生抽和老抽与适量的盐,翻炒均匀,如果汤多,开大火烧,待汤汁收干变浓;撒点香菜,出锅装盘即可

04.粉蒸肉(寓意:蒸蒸日上)

食材:五花肉500g,蒸肉米粉100g,土豆1个,盐适量,生抽,老酒各适量

做法:

1.土豆切片备用,五花肉切小块然后加盐,生抽和老酒腌制半小时

2.将蒸肉米粉加水调匀,倒入五花肉中拌匀

3.土豆切薄片垫在底部

4.将拌好的肉倒在土豆片上

5.下蒸锅蒸30分钟左右即可开吃

05.香辣猪蹄(寓意:大吉大利)

食材:猪蹄300克、姜蒜适量、料酒适量,油、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐各适量

1、猪蹄洗净剁小块,姜蒜切片;

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;

3、倒入高压锅中加水没过猪蹄,放入姜片、干红椒、八角、桂皮、香叶压至猪蹄熟烂

4、锅中放油烧热,加入干辣椒、少许八角桂皮、姜片、蒜片炒香;

5、放入猪蹄翻炒,加老抽、生抽、盐调味翻炒均匀即可

06.花开虾(寓意:花开富贵)

食材:虾10只、蒜头5个、粉丝适量、葱适量、红辣椒丁适量,盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油各适量

做法:

1、虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。

2、粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

3、虾子码在盘子周围,虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

4、大蒜剁成泥加盐、糖、香油、醋蒸鱼豉油调成个浇料(比例可按自己的口味,可以尝一下不断调整)。

5、然后把蒜泥汁淋在虾子上。

6、锅中烧热水,水开后放入虾子大火蒸6分钟左右。因为虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。

7、之后在虾上撒葱花,虾的间隙装饰辣椒丁,最后烧热油浇在虾上即可上桌。

07.红烧排骨(寓意:步步高升)

食材:排骨500克,色拉油适量、酱油1勺、八角1个、香叶2片、桂皮1块、姜2片、葱白1根、蒜4瓣、黄酒2勺、食盐1小勺

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开(用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)

2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用

3、锅里放适量油,放入八角、香叶、桂皮,姜片、葱段、拍过的蒜爆香

4、把焯过水的排骨倒入一起翻炒,倒入少许酱油上色,倒入黄酒,倒入适量开水没过排骨

5、待汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁,出锅盛盘即可

08.元宝水饺(寓意:招财进宝)

食材:饺子皮适量,五花肉末适量,葱、姜末适量,盐、鸡精、香油、生抽各适量 。

做法:

1、五花肉末中依次加入葱姜末、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀。

2、取一饺子皮加肉馅如图包成元宝饺子,下锅煮熟即可

09.豉油白灼西兰花(寓意:锦上添花)

食材:西兰花1大朵,蒸鱼豉油适量,油适量

做法:

1、西兰花先用盐水浸泡半小时以上,浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块

2、将西兰花焯熟过凉

3、过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油

4、锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可

10.素炒玉米粒(寓意:金玉满堂)

食材:黄瓜、玉米粒、胡萝卜、青豆、蒜米、盐各适量

做法:

1、黄瓜洗净切丁,胡萝卜去皮洗净切丁

2、锅中烧水,水开后倒入玉米、青豆和胡萝卜粒,加适量盐焯水两分钟后捞出控干水份

3、锅中烧油,油热后放入蒜米,加入黄瓜与焯过水的玉米、青豆和胡萝卜粒,加少许盐大火翻炒1分钟即可。

11.甜糯米红枣(寓意:甜甜蜜蜜)

食材:红枣100g,糯米粉50g,澄面5g,

油10g,白糖30g,温水(调和糯米粉用约40ml),开水(蒸枣子用)200ml

做法:

1、红枣洗净放冷水中浸泡,根据枣子干燥程度选择浸泡时间的长短,至少3小时

2、泡发好的枣子看起来不那么太皱了,沥干水分,用小刀将枣子纵向切开一个口子,取出枣核。

3、50g糯米粉加入5g澄面、10g油、约40ml温水和成粉团。

4、逐个取适量粉团填在每个去核的枣子内,捏紧,去除接口处多余的粉团。

5、准备一个大碗放入白糖,加入200ml开水,放入填好糯米粉的红枣,盖上保鲜膜,放入蒸锅内,水开后大火蒸10分钟即可。

12.糯米肉丸子(寓意:团团圆圆)

食材:猪肉末250克,糯米1小碗,姜1小块,香菇6朵,葱3根,鸡蛋1个,食用油2小勺,盐半小勺,料酒1小勺,生粉3小勺,蚝油1小勺,枸杞适量

做法:

1、糯米浸泡一晚上,控干水。

2、姜、泡发的香菇、葱洗净,切成丁(末)。

3、与肉末一起,放入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油,顺一个方向搅拌均匀,将肉馅做成丸子,裹上一层糯米。

4、将做好的丸子放入盘子里,点缀枸杞。

5、锅里的水烧开后,放入丸子,大火蒸15-20分钟(根据丸子大小确定蒸制时间)出锅。

除夕是除旧布新、阖家团圆、祭祀祖先的日子,与清明节、七月半、重阳节是中国民间传统的祭祖大节。除夕,在国人心中是具有特殊意义的,这个年尾最重要的日子,漂泊再远的游子也是要赶着回家去和家人团聚,在爆竹声中辞旧岁,烟花满天迎新春。

1、如果是自家大门对准邻居家大门,那么,请务必在自家大门口外面的门框上挂两个中国结,以趋利避害。

2、大门上的“福”字,千万不要倒着贴。

3、家中破损的家具要及时的处理掉:该扔的就要舍得扔,毕竟旧的不去新的不来,该修理趁着除夕夜之前修理好,千万不要除夕之夜坐在摇晃的椅子上面。

4、检查家中所有灯泡,不亮的灯泡要换新。晚上所有的灯要打开,一直开它三天三夜。

5、晚上12点之前要在家或者其他适合的地方烧香拜佛。

6、要穿红衣裳、大门口挂红灯,放鞭炮,以图吉利。

7、大年三十这一天千万不要骂小孩,更不能发生矛盾争吵,否则来年不利。

8、自己单独过年的朋友,建议可以将电视机(或音响)一整夜的开放,以增加自己的“气场”。

9、除夕坚持在工作岗位和在旅途上的朋友,可以打开自己的手机放出嘹亮的歌声,默默在心里祝福自己心想事成万事如意。

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